Перейти на главную страницу сайта


загрузка...

Пирожное


Пирожное

Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с начинкой, с кремом.

Содержание

  • 1 Определение
  • 2 Разновидности
  • 3 Галерея
  • 4 См. также
  • 5 Ссылки
  • 6 Литература

Определение

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10x5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Разновидности

Пирожное Картошка

Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного тестового полуфабриката:

  • бисквитные
  • песочные
  • слоёные
  • заварные
  • воздушные
  • ореховые
  • крошковые
  • сбивные
  • миндальные

Галерея

См. также

  Десерты
Известные торты

Киевский торт • Захер • Панчо • Прага • Эстерхази • Devil’s food cake • Баттенберг • Дунайские волны • Цугский вишнёвый торт • Павлова • Наполеон • Линцский торт • Крокембуш • Добош • Шварцвальд • Птичье молоко • Космос • Буччеллато • Кассата • Шакотис

Пирожные

Картошка • Кастелла • Кекс-лягушка • Ламингтон • Холодная собака • Лейпцигские жаворонки • Эклер

Десерты из мороженого

Персик Мельба • Кофе по-льежски • Сандэ • Банановый сплит • Банановый фостер • Американское парфе • Сорбе • Семифредо

Другие десерты

Тирамису • Чизкейк

Десерты в культуре

Свадебный торт

Ссылки

В Викисловаре есть статья «пирожное»

Литература

  • «Словарь русского языка» Ожегова.
  • Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.

Источник: Русская википедия 2012

Вы можете разместить ссылку на этот материал у себя на сайте, блоге или форуме

HTML-cсылка на публикацию
BB-cсылка на публикацию (для форумов)
Прямая ссылка на публикацию


Похожие статьи
Пирожное
ср. 1. Кондитерское изделие из сдобного сладкого теста (обычно с кремом, помадкой, цукатами и т.п.). 2. устар. Сладкое блюдо, подаваемое в конце обеда.

пирожное
пирожное меренги, петифур, профитроль, эклер, сладкое, десерт, плацинда, патише, третье блюдо, безе, птифур, наполеон, парфе, третье Словарь русских синонимов. пирожное сущ., кол-во синонимов: (18) • ↑безе (3) • ↑бриошь (2) • ↑десерт (12) • ↑канапе (6) • ↑маренго (5) • ↑меренг (1) • ↑меренги (1) • ↑наполеон (5) • ↑парфе (2) • ↑патише (1) • ↑петифур (1) • ↑плацинда (1) • ↑профитроль (1) • ↑птифур (2) • ↑сладкое (4) • ↑третье (6) • ↑третье блюдо (4) • ↑эклер (4)

ПИРОЖНОЕ
ПИРОЖНОЕ Междуножное пирожное. Разг. Шутл. Женские гениталии. Флг., 193; УМК, 161.

Пирожное
Пирожное Пирожное Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с начинкой, с кремом. Содержание 1 Определение 2 Разновидности 3 Галерея 4 См. также 5 Ссылки 6 Литература Определение Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это

Пирожное
Пирожное Пирожное Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с начинкой, с кремом. Содержание 1 Определение 2 Разновидности 3 Галерея 4 См. также 5 Ссылки 6 Литература Определение Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это

Искать все статьи, похожие на текущую (Пирожное)
Это интересно! Демулен Камиль   Монтекки   Гациские   тёти-Машин   Великие Луки (аэропорт)   
Универсальная энциклопедия 2012
Карта сайта
Страница создана за 0.012863 сек. Всего документов включено в базу знаний: 5150576